Una albóndiga es una popular preparación culinaria de diferentes gastronomías del mundo, que básicamente consiste en una bola de pequeño tamaño, entre 5-10 cm de carne picada mezclada con diferentes condimentos según el lugar, y cocinada frita, cocida o guisada según la receta.

Ingredientes 

  • - 1 kilo de carne picada
    - 1 huevo
    - 1 taza de miga de pan o pan rallado
    - 1 taza de leche
    - 100gr de perejil
  • - 2 dientes de ajo
    - Harina 0000, cantidad necesaria
    - ½ taza de aceite
    Sal y ají molido a gusto
  • Para la salsa:
  • - 1 diente de ajo
    - 1 cebolla
    - ½ ají morrón verde
    - ½ ají morrón rojo
    - 1/2 kg de tomates frescos o dos latas de tomates peritas al natural.
    - Aceite de oliva, cantidad necesaria
    Sal, orégano, tomillo y ají molido a gusto.
  •  Si el orégano y el tomillo son frescos mejoran mucho el sabor de la salsa.
    Aceite, cantidad necesaria

(Para cuatro personas)

Preparación 

– Remojar la miga de pan en la leche por unos minutos.
– Exprimir la miga de pan y picarla.
– Picar finamente el ajo y el perejil.
– En un bol colocar la carne, la miga de pan, el ajo, el perejil, el huevo, sal y ají molido.
– Mezclar bien los ingredientes amasando con las manos.
– Formar las albóndigas (algo más grandes que una pelotita de ping pong).
– Enharínar las albóndigas comprimiendo bien y cuidando de mantener la forma.
– En una sartén con un fondo de aceite dorar las albóndigas.
– Reservar.

Salsa de tomate

– Picar la cebolla.
– Descartar las semillas y nervaduras de los morrones.
– Picar los morrones.
– Cortar en forma de cruz en la base, la piel de los tomates perita.
– Colocar los tomates en una cacerola de agua hirviendo unos 3 minutos.
– Retirar y dejar enfriar.
– Pelar y cortar en cubitos los tomates.
– Los tomates frescos pueden ser reemplazados por dos latas de tomates peritas, en cuyo caso solo habrá que cubetearlos y cuando se agreguen a la salsa hacerlo con todo el jugo de la lata.
– Calentar el aceite de oliva en una cacerola
– Rehogar el diente de ajo machacado, la cebolla y los ajíes.
– Agregar los tomates
– Condimentar con sal, ají molido, orégano y tomillo.
– Introducir las albóndigas dentro de la salsa y dejar cocinar unos 45 minutos a fuego suave, revolviendo cada tanto.

Las albóndigas se pueden servir acompañadas de arroz, pastas,  papas hervidas, puré de papas, etc.

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