Matambre é um corte de carne muito fino, localizado entre a pele e as costelas. É uma carne dura, por isso deve ser sempre amaciada por pré-cozimento para aproveitar ao máximo o que este corte tem a oferecer.
Ingredientes
- Matambre 500 Gr.
- Leite 500 ml.
- Alho 1 dente
- Tomilho c/n
- Pimenta moída 1 colher de chá.
- Folha de louro 1
- Queijo Quartirolo ou Mussarela 250 Gr.
Para o molho
- Tomates pelados 400 gr. ( 1 lata)
- Alho 1 dente
- Cebola 1 unidade.
- Óleo 2 colheres de sopa.
- Páprica 1 colher de chá.
- Sal q.s.
- Pimenta q/n
Instruções
- A primeira coisa que vamos fazer é amaciar a carne, para isso coloque o matambre (sem gordura) em uma assadeira, igual ou maior que o matambre.
- Adicione pimenta moída, louro, um dente de alho inteiro, tomilho e cubra a carne completamente com leite.
- Cubra o recipiente e leve ao forno por 1 hora em temperatura baixa (150 °C). Se o recipiente não tiver tampa, você pode cobri-lo com papel-alumínio.
- Para o molho, refogue a cebola com azeite e sal.
Quando a cebola estiver “transparente”, adicione o alho, os tomates pelados, a páprica, o orégano e a pimenta e cozinhe por cerca de 30 minutos. - Coloque o matambre amaciado em uma assadeira, cubra com bastante molho e queijo.
Cubra com um pouco de orégano e leve ao forno em temperatura máxima (+220ºC) até o queijo dourar. - Pronto!! Só falta aproveitar bastante!!
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