La picaña, es un corte ideal para hacerla al horno, que se caracteriza por su ternura y sabor. Esta pieza, la picaña, picana o picanha es conocida también como tapa cuadril en otras zonas de América y en España se la conoce como tapilla. Es un corte muy tierno de carne, que tiene forma triangular.
Te compartimos una opción para cocinarla:
INGREDIENTES (4 personas)
- 1 pieza de picaña.
- Hierbas aromáticas: tomillo, orégano, romero o perejil a gusto.
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 morrón rojo
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 1/2 vaso de caldo de verdura.
PREPARACIÓN:
- Embadurnar la carne por todos lados con las hierbas aromáticas, la sal y pimienta.
- Cortar todas las verduras en trozos pequeños. Colocar un chorro de aceite de oliva en una fuente para horno y colocar las verduras dejando espacio en el medio para la carne.
- Colocar la carne en la fuente y colocar mitad del caldo de verduras por encima.
- Poner la fuente en el horno a 180ºC durante 40 minutos, con calor arriba y abajo, dar vuelta la picaña a los 20 minutos y colocar la otra mitad de caldo por encima.
- Cuando esté listo, poner una tapa a la fuente de horno, y dejar que la carne repose unos 10 minutos antes de cortarla para que quede jugosa.
OPCIONES PARA ACOMPAÑAR
- Cortar 2 papas o batatas grandes y colocarlas en la fuente a los lados de la carne.
- Arroz condimentado con pimentón.
- Puré de papas o batatas.
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